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「使う道具がさっと出てくる」が理想
システムキッチンのワークカウンターの下をフロアキャビネットといいます。最近のフロアキャビネットは、開き扉のタイプは少なくなり、引出が主流になっています。屈まずさっと引出せ、立ったままで中が見え、必要なものが取り出しやすくなりました。イラストは、まな板と包丁専用のシンク下引出です。取り出しやすい高さにあり、さっと取り出せ、さっとしまえて、しかも安全性も高くなりました。またイラストには、L字になったコーナーのフロアキャビネットも描かれています。これは、内部に小型のワゴンを3台納めた新しいタイプ。コンロに近いワゴンには使用頻度の少ない調理器具、真中はすぐに引き出せるので、いつも使うみりんや醤油などの調味料、コンロからいちばん遠いワゴンには常温保存の調味料をストック、というふうに使い分けができます。小型のワゴンなので、外に引き出しても邪魔にならず便利です。

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シンクとコンロのいい関係とは
調理作業の流れは、準備・洗浄・水切り・まな板での切る作業・下ごしらえ・加熱・盛り付け・配 膳です。この流れをスムーズに行うには、I型配列のキッチンプラン（外部サイトへ）がおすすめ。しかも、調理台・ シンク・調理台・コンロ・調理台というふうにキッチンを組み立てるのが理想です。つまり、調理台 をシンクとコンロの間だけでなく、両サイドにも設けるのです。茹でた野菜をシンクで水切りしたり、 なべに水をくんで火にかけたりと、調理中はシンクとコンロの間を行き来しなければなりません。シ ンクとコンロの間の調理台は、2〜3歩で移動できる1m前後、両サイドの調理台は30cm以上あればい うことなしです。コンロだけ、あるいはシンクだけを離れ小島にしてしまうアイランドタイプのレイ アウトは、レストランの厨房のように水洗いできる床なら問題ありませんが、床に水滴が落ちないよ う使い方を工夫したいところです。

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会話が楽しめるオープンタイプ
キッチンのタイプは、最近、リビング・ダイニングと一体になったオープン型のキッチンが増えています。なかでも人気があるのが、キッチンからリビング・ダイニングを見渡せる対面式のキッチンです。キッチンで作業をしながらダイニング側にいる家族とおしゃべりを楽しむことができるので、特に小さいお子さんのいる家庭で好まれています。対面式キッチンにするときのポイントは、見え方をどの程度にするかです。すっかり見えてもよい、洗剤などシンク回りのごちゃごちゃだけは隠したい、ダイニングからはキッチンが見えにくくキッチンからは見えるようにしたいなど、要望はさまざま。私は、施主さんの要望によって、シンクの前の壁の高さや開口幅、吊り戸棚の位置で見え方を調整しています。キッチンのショールーム（外部サイトへ）に出向いて展示コーナーで体感すると、それらの違いがよくわかります。