キッチンの使いやすさは、ワークトップが調理作業の
動線にかなった配置になっているかどうかで決まります。ここでは、私の考える理想のキッチンレイアウトについてお話しします。
シンク・調理台・コンロの理想の距離。
Point1
シンクとコンロのいい関係とは
調理作業の流れは、準備・洗浄・水切り・まな板での切る作業・下ごしらえ・加熱・盛り付け・配
膳です。この流れをスムーズに行うには、
I型配列のキッチンプラン（外部サイトへ）がおすすめ。しかも、調理台・
シンク・調理台・コンロ・調理台というふうにキッチンを組み立てるのが理想です。つまり、調理台
をシンクとコンロの間だけでなく、両サイドにも設けるのです。茹でた野菜をシンクで水切りしたり、
なべに水をくんで火にかけたりと、調理中はシンクとコンロの間を行き来しなければなりません。シ
ンクとコンロの間の調理台は、2〜3歩で移動できる1m前後、両サイドの調理台は30cm以上あればい
うことなしです。コンロだけ、あるいはシンクだけを離れ小島にしてしまうアイランドタイプのレイ
アウトは、レストランの厨房のように水洗いできる床なら問題ありませんが、床に水滴が落ちないよ
う使い方を工夫したいところです。
作業中開けっ放しにできる上吊り引き戸の収納。
Point2
作業がしやすい収納扉が続々登場
I型配列のキッチンには、ワークトップの真上や後ろに収納を設置するのが一般的です。キッチンの収納は、「タップリ用意して扉で隠す」が基本ですが、調理作業中は扉を開け閉めする手間は省きたいもの。最近は、調理中開け閉めしないで作業ができる便利な収納扉がいろいろ登場しています。引き戸、上げ
下げスライド式、
スイングアップ（外部サイトへ）式などが目に付きます。イラストの収納は、床から天井まである大きな引き戸が付いた大型収納。扉を開ければ、中には食器や食材だけでなく、家電までがすっぽり納まっています。もちろん収納内に家電用のコンセントも付いています。この収納の引き戸は、床にレールのない
上吊り引き戸（外部サイトへ）なので、床がすっきりします。調理中は開けっ放しにして楽に作業を行い、作業が終わったら扉を閉めておきます。閉めると器具が隠れ、リビング・ダイニングと一体感のある空間になるので、オープン型キッチンにおすすめの収納です。
2006.04.17 料理が楽しくなるキッチン
