鍋の幸せ｜みんすまスタッフひとりごと｜みんなの住まい　人と暮らしのコミュニティ

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じゅん

2008年1月29日

鍋の幸せ

冬の食事といえば鍋！
みなさんもこの季節は鍋を食べられる機会が多いのではないでしょうか？
私は週末、必ず鍋を食べています。
平日は家族バラバラに食事しているので、鍋をするとみんなが集まって、家族の絆を確認できるというものです（笑）
いわゆる鍋団欒ですね。身も心も暖まるって感じでしょうか。
今回は最近食べた中で、皆さんにお勧めできる我が家の鍋を紹介します。

①　「ちゃんこ鍋」
鶏がらでスープを取ります。
面倒ですけど、これをしないとやっぱりおいしいちゃんこにはなりません。
鶏がらを2つ鍋に入れ、丁寧にあくを取りながら軽く塩味でスープをつくります。
これに好きなものをどんどん入れればOKです。
写真の時はデラックスちゃんこで、豚肩ロースと鶏の骨付きぶつ切り肉がメイン　で、白菜、ねぎ、さつま揚げ、餅入りきんちゃく、春雨、麩、豆腐などが入っています。
我が家ではスープの味付け（塩味）をかなり薄味にして、必要に応じてポン酢に付けて食べるのが、専門店で食べる場合と違うところです。
最後はお約束のラーメンです。

②　「金目鯛ちり」
これはとってもおいしかったです。久々の大ヒット！
近所のスーパーで鮮魚のフェアのようなものをやっていて、「今朝銚子港で捕れたばかりの魚です」と言われて買った金目鯛です。
かなり高かったのですが、思い切って買いました。
魚屋さんの薦めにしたがって、金目鯛だけの味を楽しむために肉は入れていません。またスープの味付けはせず水だけです（昆布で出汁はとります）
白菜、豆腐、油揚げ、ねぎ、春菊が入っています。
新鮮で油の乗った金目鯛がとてもおいしく、あっという間に空っぽになりました。
最後の雑炊も秀逸でした！

③　「豚白菜鍋？」
鍋と言えるかどうかわかりませんが、白菜と豚ばら肉を交互に鍋に敷き詰め、水を一切入れずに蒸し焼きにしたものです。
これも味付けはせずに、ポン酢で食べます。
何度かやってますが、おいしくするコツは良質のばら肉を買うことです。
なんといっても素材だけの料理ですから、ばら肉の良否がモロに響きます。
たまたまTV番組で芸能人が紹介していたのを即実行しました（笑）
いかがですか？おいしそうでしょ？
みなさんも工夫されていると思います。
「もっとおいしい鍋があるぞ！」という方は、ぜひ教えてください！